抹茶☆塩パン★あんバターin栗の甘露煮
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作り方
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1
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《下準備》
材料の計量する
発酵器の温度35℃〜40℃にする
仕込み水は40℃
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2
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生地を手ごねorホームベーカリーorミキサーで捏ねる
※ここでは手ごねです。
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3
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一次発酵
35℃〜40℃で30分〜
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4
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ひと回り大きくなったら取り出して
分割していく
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5
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8分割。しずく形にしてベンチタイムを10分とる。
この間に有塩バターと抹茶塩を用意
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6
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麺棒で成形。
底辺15cm〜18cmに伸ばす
縦は20cm〜25cmにする
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7
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有塩バターを置き抹茶塩をかけ、下から上に巻いていく。
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8
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全て成形終わったら
二次発酵
35℃〜40℃で20分〜
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9
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ひと回り大きくなったらオリーブオイルぬって抹茶塩をかけて焼く
230℃12分〜14分
※家庭のオーブンによって違います
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10
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焼けたら網の上で冷ます。
粒あんと栗の甘露煮（刻み）を混ぜ合わせ絞り袋に入れておく。
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11
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切り込み入れてあんこをしぼって有塩バターをはさんで完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮活用したレシピ考案中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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