30分で４品！冷凍食材活用の時短作り置き
＊のんちのごはん＊
作り方
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あんかけ大根のタレを作っておく。大根は１センチ弱の銀杏切りにする。ピーマンは、半分に切り種を取って乱切りにする。
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2
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人参、ごぼうは千切りにし（スライサー使ってOK）冷凍枝豆は水に付けておく。冷凍茄子は、必要な分出しておく。
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3
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ごぼうは、小さいボールに入れ、ごぼうが全部浸かる程度の水を入れる。そこに小さじ２程度の酢を入れてアク抜きしておく。
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4
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人参は、サラダとして食べたい分だけ、レンジ対応の入れ物に入れて１分チンする。その間に水で付けておいた枝豆をカラから出す。
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5
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その頃には、アク抜きが終わっているのでごぼうもレンジで1分加熱しておく（固く感じる場合は延長して下さい）
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6
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フライパンに油少々入れ、大根片面と冷凍茄子を炒める。炒めながら、ごぼう、人参、枝豆を合わせて胡麻ドレッシングかける。
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7
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大根の片面が焦げ目付いたら茄子取り出して、大根のもう片面とピーマンを炒める。
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8
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火が通ったら取り出し、ピーマンと茄子は一緒の入れ物へ。大根は別の入れ物へ入れておく。
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9
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冷凍ひき肉を炒める。赤い部分がなくなったら、一度余分な油を取り、大根をフライパンへ戻す。冷凍キノコを合わせて入れ炒める。
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10
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用意しておいたタレをかけて、クツクツして来たら材料をフライパンの端にやり、タレ部分に水溶き片栗粉を入れ手早く混ぜる
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11
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トロミが出たら全体に混ぜ合わせ、ごま油を軽くかけてひと混ぜする。冷凍ネギを散らす。
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12
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茄子ピーマンの入れたタッパーにポン酢をかける。サラダに使わなかった人参には、カンタン酢をかけて混ぜる。
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あんかけ大根、ピーマンと茄子の揚げ出し風、根菜と枝豆のサラダ、人参の酢の物
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コツ・ポイント
野菜など、買った日に冷凍しておくと便利です。私は小ネギは全部小分け冷凍、キノコ類は安い時に手でほぐしてIKEAのジップロックにまとめて冷凍。お肉も小分けにして冷凍。揚げ物しないので、冷凍食品の揚げ茄子も常備してます。
このレシピの生い立ち
夕食のメインは当日作っていますが、小皿に盛れる程度の副菜は以外と面倒なので作り置きしています。
薬味、キノコ、肉などは小分けに冷凍しておくと、廃棄も無くなり時短になります。
薬味、キノコ、肉などは小分けに冷凍しておくと、廃棄も無くなり時短になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊のんちのごはん＊
