スズキのカルパッチョ
あおもりの肴
作り方
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1
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スズキの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5306444
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2
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ハラス骨、小骨、皮を除去したスズキの柵を用意する。
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3
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そぎ切りする。
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4
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スプラウトをお皿に敷く。
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5
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切り身を乗せる。
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6
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ハーブソルト、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れて混ぜ合わせる。
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7
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カルパッチョソースをかけて、ピンクペッパーを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
カルパッチョソースは先にハーブソルトを入れてから液体を入れると、かたまらずに万遍なく混ぜ合わせることが出来ます。
ハーブソルトの代わりに塩コショウでも大丈夫です。
ハーブソルトの代わりに塩コショウでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
青森県産のスズキが1本手に入ったので刺身のほかカルパッチョを作ってみました。
元々、関東以西で水揚げの多い魚でしたが最近は青森でも良く見かけるようになりました。
元々、関東以西で水揚げの多い魚でしたが最近は青森でも良く見かけるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あおもりの肴
