バースデーケーキ2022 (1)

◆パータジェノワーズ
レシピID6709171の手順に沿ってΦ18cmケーキ型で焼成する。冷めたらラップに包んで一晩置く

◆アンビバージュ
グラニュー糖を熱湯に溶かし、粗熱が取れたらLejayストロベリーリキュールを加えてよく混ぜ合わせる

◆アセンブリ
直径18.5cmの円と18等分線を書いた紙を裏返しにして回転台の中央に貼り付ける

大きめの苺8粒のヘタを取り各6枚にスライスする

インナーフィリング用のクレーム・シャンティイを泡立てる。生クリームにグラニュー糖をまぜ、8分立てにする

3の円の内側にパータジェノワーズスライスを置き、表面にアンビバージュを打つ

苺を覆い隠すように6を塗り重ねる

その上に両面にアンビバージュを打ったパータジェノワーズスライスを重ね、平らにならす

8〜10をもう1ラウンド繰り返し、縁にはみ出たクリームをパレットナイフで削ぎ落とす

天面と側面に薄くナッペする

片眼口金をつけた絞り袋に詰め、側面にバスケットデコレーションする。まず等分線に合わせて縦に絞る。あ゛写真がピンボケ！

次は横に絞る

◆アンパンマンクッキー
パートシュクレ生地40gを綿棒で2.5mmに伸ばし、キャラクタ3種各3枚ずつ成形する

冷蔵庫で1時間ほど冷やし、シルパットを敷いた天板に並べ、190℃に予熱したオーブンを180℃に設定して15分ほど焼成する

焼き上がったらケーキクーラーの上に並べて粗熱が冷めるまで放置しておく

20で使ったホワイトパータグラッセに溶かしたマホガニーパータグラッセを適量加え色を調整し、残り2キャラクタも同様にする

21を冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたらアイシングしやすいように、やはりOPPシートを敷いた別のバットに並べ替える

◆アイシング
卵白1個分を泡立て器で解きほぐす

3回目の粉糖を加えたところ。あとはしっかり泡立て器で練り混ぜて粉糖を完全に溶け込ませる

◆キャラクタデザイン
少量のアイシングに橙、黄色の着色剤を混ぜ、まず食パンマンのほっぺた、口、鼻先を描く

次は赤色。26同様にアイシングを少量取り分け、濃いめの赤い色をつける。アンパンマン、カレーパンマンのほっぺた、鼻を描く

最後に濃い茶色で着色したアイシングを使って、目と眉毛、口、各キャラクタの縁取りをする。ここで一旦冷蔵庫で冷やしておく

◆はらぺこあおむしブッセ
レシピID6797980の手順に沿ってブッセ生地を仕込む。卵白1個分で作ったらこんなに出来た！

ネットで拾ってきた画像をプリントアウトして鉄板の上に敷く。念のために3匹用意しとこう..

絵を見ながら下敷き画像の上にブッセ生地を絞り出す。足と触角まではなんとかなったが、毛はどもならん
( ；´Д｀)

溶けない粉砂糖を茶漉しでふるい、190℃に予熱したオーブンを180℃に設定して10分ほど焼成する

焼き上がったらすぐにオーブンから出し、ケーキクーラーの上で室温になるまで冷ます

折れた触角はしょうがない。デコレーション時になんとかしよう。でアイシングを緑濃淡に色付けして原画を見ながら着色する

はらぺこあおむしをトップ中央に置く

少し小降りの苺2粒に穴をあける(はらぺこあおむしが齧った跡)

残ったナッペ＆デコール用クレームシャンティイを少量ずつ茶色、黄色に色付けし、緑色と合わせて3色の繊毛と触角を描く

オーバル型に型抜きしたチョコプレートにバースデーメッセージを書く(念のために2枚プレートを準備)

手前(はらぺこあおむしの足元)にチョコプレートを飾り付ける