サクサク軽い！きなこのイーストドーナツ
Description
できたてが一番サクふわ！
冷えて固くなったらレンジで10〜15秒チン♪
中力粉に置き換えOK
つくレポ感謝です！
冷えて固くなったらレンジで10〜15秒チン♪
中力粉に置き換えOK
つくレポ感謝です！
さんsunお菓子好き
作り方
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1
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薄力粉と強力粉を入れドライイーストと砂糖を近い場所に、塩を反対側に入れる。バターを常温に置いて準備しておく。
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2
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牛乳＋熱湯を混ぜ人肌位に調整しドライイーストの所から流し込み混ぜる。少し生地が硬ければ水を少量ずつ入れこねやすい固さに。
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3
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手ごねで5分こねる、生地がまとまってきたらバターを入れもう15分こね、ツヤと伸縮性が出たらOK (こね方はコツ欄参照)。
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4
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ラップをし温かい所で2倍に膨らむまで発酵(コツ欄参照)終わったら濡れ布巾を乗せ5分。その間にシートをドーナツの個数分切る
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5
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【手で成形の場合】指で生地の空気を潰し4つに切り分け成形(後で膨らむので穴は大きめ)一個ずつシートに並べる→工程7へ
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6
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【型抜きの場合】生地を丸ごと麺棒で1.5〜2cmの薄さに伸ばす。型抜きし穴を開けたらシートの上に一個ずつ並べる→工程7へ
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7
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シートごと容器に入れ温かい所で2回目の発酵。さらに2倍近く膨らむので感覚をあけて配置。発酵中にきなこと砂糖を混ぜておく
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8
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発酵が終わったら油を準備。菜箸に大きめの泡が出始めるまで加熱(170度位)温度計が無い場合はここからは弱火がお勧めです。
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9
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クッキングシートごと逆さに入れゆっくり剥がす。色の変わりが早く揚げすぎると固くなる為注意。両面がきつね色になったら完成
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10
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油が切れたらきなこをまぶし完成。生地が甘さ控えめなのでたっぷりつけてOK！すぐに食べない時は袋に入れ保存する
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コツ・ポイント
【こね方】
体重をかけ手首で台に伸ばし、バター投入後はチューイングガムの様な質感になれば転がし纏めて発酵へ
【発酵】
季節や条件により約30分〜1時間位で膨らむ
過発酵や高温はNG
発酵機能や車内、ひなた等を上手く使う
体重をかけ手首で台に伸ばし、バター投入後はチューイングガムの様な質感になれば転がし纏めて発酵へ
【発酵】
季節や条件により約30分〜1時間位で膨らむ
過発酵や高温はNG
発酵機能や車内、ひなた等を上手く使う
このレシピの生い立ち
手ごねのふわふわドーナツを自宅で楽しみたくて
さんsunお菓子好き
