しっとり♪もっちり♪“和”ロールケーキ
レシピID:709810
もち粉を使い、シフォンケーキ生地で作ったロールケーキ。しっとりで、もちもち感もあって、きめ細かくて、絶対美味しいです！
材料 （ 25cm×25cmの天板１枚分 ）
| 卵黄 | Ｌ３個分 |
| 卵白 | Ｌ３個分 |
| 砂糖 | |
| 大さじ３（量はお好みで） | |
| 水 | ４０ｃｃ |
| サラダ油 | ２０ｃｃ |
| もち粉 | ６０ｇ |
| お好みのクリームなど | |
| 適量 | |
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1
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天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンを１６０℃に余熱しておく。
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2
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ボウルに卵白を入れ、半量の砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
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3
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別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えてもったりするまで泡立てる。
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4
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３に水とサラダ油を、それぞれ２回に分けて交互に加え、よく混ぜ合わせる。もち粉も加え、混ぜ合わせる。
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5
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４に３のメレンゲを２～３回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。
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6
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５を天板に流し、表面を平らにならす。オーブンで２０分くらい焼く。
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7
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焼き上がったら、巻きやすくなるよう、表面に包丁で、１～２ｃｍ間隔にごく浅く線を入れておく。
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8
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生地が冷めたらクリームなどを塗り、クルクル巻く。ラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、しばらくなじませる。
コツ・ポイント
オイル控えめにしてあるので、気にならない方は［水３０cc・油３０cc］でもＯＫです。生地が完全に冷める前に巻いた方が、きれいに巻けるかも。もち粉ではなく、上新粉でも、もちろん薄力粉でもＯＫ。100円ショップのもち粉は便利♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/08
ロールケーキをシフォン生地で作ってみたらどうかな？と思い、しっとりふわふわに出来たので、薄力粉をもち粉に代えて、和な感じにしてみました。
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