しっとり♪もっちり♪“和”ロールケーキ
ぷりぷりぷりん
作り方
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2
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ボウルに卵白を入れ、半量の砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
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3
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別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えてもったりするまで泡立てる。
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4
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３に水とサラダ油を、それぞれ２回に分けて交互に加え、よく混ぜ合わせる。もち粉も加え、混ぜ合わせる。
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5
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４に、メレンゲを２～３回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。
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6
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５を天板に流し、表面を平らにならす。オーブンで２０分くらい焼く。
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7
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焼き上がったら、巻きやすくなるよう、表面に包丁で、１～２ｃｍ間隔にごく浅く線を入れておく。
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8
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生地が冷めたらクリームなどを塗り、クルクル巻く。ラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、しばらくなじませる。
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コツ・ポイント
オイル控えめにしてあるので、気にならない方は［水３０cc・油３０cc］でもＯＫです。生地が完全に冷める前に巻いた方が、きれいに巻けるかも。もち粉ではなく、上新粉でも、もちろん薄力粉でもＯＫ。100円ショップのもち粉は便利♪
このレシピの生い立ち
ロールケーキをシフォン生地で作ってみたらどうかな？と試してみたら、しっとりふわふわに出来たので、更に薄力粉をもち粉に代えて和な感じにしてみました。
ぷりぷりぷりん
