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ジューシーでぷるっぷる！もつ鍋

ジューシーでぷるっぷる！もつ鍋の画像

Description

★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
キャベツたっぷりの牛ショウチョウの定番料理。
11月7日はもつ鍋の日です。

材料 （4人分）

下処理したもつ （牛小腸・牛しま腸など）
400g
キャベツ　
1/2玉
ニラ　
1束
にんにく
適宜
唐辛子
適宜
■ スープの調味料
水　
1000ml
鶏ガラスープの素
大さじ2杯
しょうゆ
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
酒
大さじ2杯
オイスターソース
小さじ2杯
みそ
大さじ1杯
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    キャベツは一口大に切り、ニラは4cmの長さに切る。

  2. 2

    写真

    下処理をしたもつはサッと湯通ししてアクを取る。

  3. 3

    写真

    スープの調味料をあらかじめ混ぜておく。

  4. 4

    写真

    スープを鍋に入れ沸騰したら、もつを加える。

  5. 5

    写真

    野菜を入れ、にんにくと唐辛子を加えて煮立てる。

  6. 6

    写真

    動画を公開しています。
    https://www.youtube.com/watch?v=Nmt31oIfqOw

コツ・ポイント

◇もつの下処理
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。

このレシピの生い立ち

ご家庭で寒い冬にぴったりの白もつでおいしく作る鍋メニューをご紹介しました。
もつ鍋の日があるのをご存知でしたでしょうか♪
１１月７日はもつ鍋の日。

レシピID : 7099576 公開日 : 22/02/03 更新日 : 22/02/07

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ジューシーでぷるっぷる！もつ鍋
by 日本畜産副産物協会