市販のルーではなく、自作のハヤシライス！

本日の材料です。

フライパンに砂糖・水大さじ2(ここで半分)を入れて強火にかけ
砂糖を溶かしてそのまま煮詰め、濃い飴色になったら火を止めて

水大さじ2を少しずつ入れて伸ばします。
(カラメルソースの完成)

薄力粉を少しずつ入れて手早くかき混ぜます。

5が茶色くなれば、一度火を止めてブイヨンを少しずつ入れて溶き伸ばします。

※ハヤシライスの味を決めるソースだから色がつくまで気長に炒めます、かなり
トコトン気合入れて！！！

タマネギとマッシュルームを図のように切ります。
(スライススライス薄切りに)

フライパンにバターを入れて熱し、泡立ってくればタマネギを加えて炒めます。

タマネギがしんなりすれば牛ロース肉を加え、塩・胡椒を格少々振ってサッと炒めて。

牛肉の色が変わればブランデーと赤ワインを回し入れ、強火で煮立たせ、アルコール分を飛ばします。

※ブランデーと赤ワインが肉に風味をつけソースがググッと味わい深くなるのです！
※アルコール分を飛ばすのを忘れずに！！！

ローリエを入れてしばらく煮込みます。
※じっくり煮込んで牛肉と野菜の旨味をソースに引き出すのだ！！