アップルパイ2022年2月

市販の冷凍パイシートを常温で自然解凍しておく。30分ぐらい。

解凍したパイシートを3等分にカットして、2切れで1こぶんとする。この度、4こぶんつくるので、8切れ必要。

りんごを水道水で洗い、種や芯を取り除いて、少し小さめに乱切りしておく。

炒めるとりんごの水分が出て、少しくたっとしたら、火を止めてそのまま冷ます。

カスタードクリームをつくる。鍋に卵1こ、砂糖を大さじ3混ぜて弱火で加熱し砂糖が溶けたら小麦粉大さじ1入れて、よく混ぜる。

牛乳200ccを4〜5回に分けて少しずつ加える。小麦粉のダマなど滑らかさが足りなかったら、ザルで濾して更に加熱する。

1枚にカスタードクリームを塗り、煮詰めたりんごをのせる。余白を残す。上にかぶせるもう1枚のパイには包丁で切れメを入れる。

切れメを入れたパイを上からのせて、はみ出さないようにフォークで跡を着けてとじる。これを4こぶん作る。

卵黄にサラダ油小さじ1をよく混ぜ、ハケでパイ生地に塗る。

そのまま常温で冷まして出来上がり。紅茶やコーヒー、フルーツジュースなどと一緒に食べましょう。