中華風餡かけ焼きほうとう
マイク伊東
作り方
-
-
1
-
フライパンで、白菜の芯が少し透き通るまで（麺を焼くのに油を使うので）少なめのごま油で炒める
-
-
-
2
-
4cm 程度に切った豚こまを加えて赤身が消える程度に火入れする（後で煮て柔らかくしたいので焦げ色はつけないでOK）
-
-
-
3
-
もやし・ニラ・白菜の葉を加えて少ししんなり、まだシャキシャキが残る程度にサッと炒める
-
-
-
4
-
酒・鶏ガラスープの素・絹豆腐をいれて具材が軽く浸る程度まで水を加え、豆腐をつぶしながらかき混ぜてくつくつと煮る
-
-
-
5
-
ほうとうをボウルにいれ、湯をかけて少し熱を入れつつほぐし、よーく水を切っておく
-
-
-
6
-
もう一つのフライパンに多めにごま油をいれて熱し、ほうとうを投入。最初に下になった面にしっかり焼き色が付くまで放置
-
-
-
7
-
ほうとうを軽くかき混ぜては放置し、あちらこちらに好みの焼き色をつけて楽しむ
-
-
-
8
-
4. の火を止めて味見。鶏ガラスープの素や塩を加えて調整して、ここで味を決める
-
-
-
9
-
次に水溶き片栗粉を少しずつたらしては混ぜ、好みの餡の硬さになるよう調整する
-
-
-
10
-
7. をお皿にあげ、9. の餡かけを美味しそうに上からかけたら完成！
-
コツ・ポイント
ほうとうのよく焼けた箇所はギュッと歯応えがでるので、あちこちに焼き色をつけてください。中華麺に比較して味が優しいので、餡かけが薄味でもよく合います。
このレシピの生い立ち
スーパーでぶっといほうとうを見かけて、これ焼いてパリパリもちもちになったらめちゃ美味しいのでは！と思い、餡かけ焼きそばの要領でつくってみました。（が、パリパリもちもみにはならなかった）
(
)
マイク伊東
