【保育園給食】鶏レバーの変わりソース

レバーの下処理
食べやすい大きさに切って、塩と酒ををして（分量外）水洗いします。白い膜は脂肪です。切り落としてください。

沸騰した湯の中に☆を入れて、10分ほど煮出す。

長ねぎ、しょうがを取り出し、レバーを入れて5分ゆでる。

にんにくとしょうがはすりおろしておく。★で下味をつける。

水分を切り、片栗粉をまぶす。

別のボールに移し、たっぷりの油をまぶす。

焼き上がりです。

鍋にソースの調味料を入れて、三温糖を煮溶かす。

焼きあがったレバーにソースをからめ、よく混ぜる。