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カラメルソースを作ります。グラニュー糖とお水をフライパンで熱して茶色く煮詰まったら型に入れます。
焼きいもは皮を剥いておきます。
焼きいも、牛乳、生クリーム、砂糖、卵黄、バター(柔らかくしておく)をフードプロセッサーで混ぜます。
オーブンは160度に予熱。お湯も沸かしておきます。
3をカラメルを敷いた型に入れてオーブンへ。オーブン皿にお湯を注いで、45分加熱。
ちょっと揺すってみてしっかりしていたら出来上がり。20分〜30分位そのままオーブンに入れておきます。
粗熱取れたら冷蔵庫で冷やします。サーブする時には型を少しだけ湯煎すると綺麗に取れます。