ポロ葱のカルボナーラ
Description
寒いこの時期だけ出回るぶっといポロ葱（リーキ，ポワロ）を使ったパスタです．これだけ太いとそうとう食べでがあります．
leeswijzer
材料
（2皿分）
1本
100g
にんにく
2片
2個
50g（すりおろし）
EVオリーブオイル
大さじ3
スパゲッティーニ（1.6mm）
150g
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調味料
黒胡椒
適量
塩
大さじ2
作り方
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2
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フライパンにオリーブオイルと 1 のにんにくを入れてごく弱火で加熱する．
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3
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香りが立ってきたら 1 のベーコンを投入して中火でじっくり炒める．
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4
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ボウルに卵を割り入れ，パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてよく混ぜる．
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5
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パスタ鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて，塩大さじ2を投入し，スパゲッティーニを茹で始める．
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6
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スパゲッティーニが茹であがる3分前に 1 のポロ葱を鍋に投入する．
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7
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6 の茹で汁大さじ2を 3 のフライパンに加えて乳化する．
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8
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6 のスパゲッティーニが茹で上がったら，ポロ葱とともに 7 のフライパンに移してざっくり和える．
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9
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皿に盛りつけて，黒胡椒をたっぷりふりかけてできあがり．
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コツ・ポイント
ポロ葱の下の白い部分は加熱すると甘みが出てくるが，上の緑色の部分になるほど茹でても硬いままのように感じる．気になるようなら白い部分だけにして．
このレシピの生い立ち
ポロ葱は地場野菜としてはほとんど出回っていないので，野菜売り場で出会えたら運がよかったということです．下仁田ねぎや深谷ねぎと同じく，加熱すると甘くて美味なので，今度はグラタンにも挑戦したいところ．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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