バレンタインにチョコムース&バニラ

タルト生地
バターと卵を常温に戻し、粉類はふるっておく。

バターをホイッパーで混ぜ砂糖を入れ混ぜる。その後、卵黄を加え混ぜる。

ふるった粉類を加えゴムベラでさっくり混ぜ合わす。

ラップに包み1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

台の上にラップを敷き5の生地をその上に置き、生地の上からもラップをして表裏を返しながら3mm程の厚さに伸ばす。

分量外のバターと小麦粉をふるった型に生地を敷き詰めフォーク等で穴をあける。

バニラムース
レシピID1181513参照。
冷凍庫で半日以上固める。

クリスティヤン
少量の砂糖を鍋に入れ火にかけながら残りの砂糖を少しずつ加え溶かしカラメル色になったら火を止める。

ローストしたアーモンドを絡めた後、バターを加え絡める。アーモンドとカラメル液を別々に取り冷ます。

チョコレートムース
チョコレートを細かく刻み牛乳と合わし600wのレンジで1分加熱しよく溶かす。

ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

粗熱を取っている間に生クリームを7分立てにし14に加えよく混ぜる。

コーヒーゼリー
鍋に牛乳、インスタントコーヒー、砂糖を入れ、ふやかしたゼラチンを加え火にかけて煮溶かす。

氷水に当ててよく冷まし型から外した9のムースの上にかけ冷蔵庫で冷やし固める。
固まった16の上に置く。