マカロンの作り方・2色
Description
マカロンが上手く焼けるように、ポイントを押さえて作ります♬
●●●体裁よく●●●
作り方
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1
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卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を③回に分けて入れ、都度泡だてます。逆さにしても落ちない、固めのメレンゲに！
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2
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アーモンドプードル、粉砂糖を合わせてふるい、メレンゲに入れます。
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3
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さっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらそれ以上は混ぜません。
生地を二つに分けて、食紅をそれぞれ入れ2色作ります。
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4
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それぞれ、色が均一になったら、一旦やめ、絞り袋に入れ、3cmに絞り出します。打ち付けて泡や尖った部分を楊枝で潰します。
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5
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表面を指で、撫で撫で出来るくらい乾燥させます。
気温や湿度にもよりますが、冬で50分位でした。
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6
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140℃に温めたオーブンで
140℃で11分焼成し→温度を下げ
130℃で8分焼成します。
オーブンにより温度時間を調整
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7
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オーブンから出して、冷まします。
触らないで、剥がさないでください。
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8
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完璧に熱が無くなったら、クッキングシートから剥がして、お好みのガナッシュを挟んでください♬
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9
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お疲れ様でした！
みなさんが上手く行きますように♡
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10
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天板を2回に分けて、出来上がった数です。カラフルなものも可愛いですね♬
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11
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トゥンカロンもっっっ((o(^∇^)o))
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コツ・ポイント
メレンゲを固く仕上げる
表面は撫で撫で出来るまで乾燥させる
オーブンによって温度・時間調整！140℃で15分前後
焼き上がり、すぐにオーブンから取り出し
触らない、剥がさない
しっかり冷ます
です(^-^)v
食紅は液体の物を使用♬
表面は撫で撫で出来るまで乾燥させる
オーブンによって温度・時間調整！140℃で15分前後
焼き上がり、すぐにオーブンから取り出し
触らない、剥がさない
しっかり冷ます
です(^-^)v
食紅は液体の物を使用♬
このレシピの生い立ち
何度も失敗したマカロン。温度調整は大切だと思い、我が家のオーブンでの成功温度を書き残します。
140℃で15分焼くと、表面が割れてしまうため、途中から、130℃に下げて焼いてみました。参考までに。
140℃で15分焼くと、表面が割れてしまうため、途中から、130℃に下げて焼いてみました。参考までに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
●●●体裁よく●●●
