塩麹でしっとり柔らか！簡単茹で豚
miu_cafe
作り方
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1
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竹ぐしorフォークで肉を刺す
（肉全体にまんべんなく）
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2
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全体に塩、すりおろしニンニク、塩麹を順番にすり込んでいく（下にラップを敷いておくと楽ちんです）
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3
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ローレルを置き、オリーブオイルを上からかける
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4
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空気を抜くように、ピッチリとラップを巻く
（念のため、ジップロックも使いました）
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5
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冷蔵庫で最低2h休ませる
（できれば1日おくと◎）
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6
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玉ねぎ丸ごと、ネギの青い部分、スライスしたニンニクを用意する
（今回はじゃがいもを入れました）
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8
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沸騰してきたら、火を弱め、あくを取る
フツフツとする程度の火加減を保ちながらフタをして1時間煮込む
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9
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途中であく取りをする
ローレルを取り出す
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10
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1時間経ったら、火を止めて取り出し、お好みの厚さにスライスする
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11
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つけダレを作る
ネギをみじん切りにする
つけダレの材料を器に全て入れ、よく混ぜ合わせる
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コツ・ポイント
・豚肉はお好きな部位を使用して下さい。
（今回はロースを使いました）
・付け合わせにゆで卵、じゃがいもなど一緒に煮込んでも可です。
・残った茹で汁はこしてスープにアレンジできます。
（今回はロースを使いました）
・付け合わせにゆで卵、じゃがいもなど一緒に煮込んでも可です。
・残った茹で汁はこしてスープにアレンジできます。
このレシピの生い立ち
お料理上手な旦那さまが作ってくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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