簡単 マカロン（チョコﾌﾟﾚｰﾝ抹茶）
まるこちゃん0078
作り方
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1
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玉子をボールに卵白と卵黄にわける。
（卵白だけ使います）
卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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アーモンドプードル、純ココア、粉糖を一緒にふるっておく
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4
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メレンゲに②を入れて切るように混ぜる。粉が消えるように。その後、、
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5
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【ポイント！】ヘラをボウルにおしつけるようにしながら混ぜる。艶がでて、生地がリボンのように落ちるようになったらやめる
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6
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絞り袋に生地を入れて、クッキングペーパーに絞る。だいたい直径3センチくらいの円にする。
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7
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絞った生地を乾燥させる。
だいたい１時間くらい。
触っても指につかない程度に。足りなければ、ドライヤーでもOK！
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8
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乾燥させてる間にチョコレートガナッシュをつくります。
小さめのボールに好きなチョコレートを割り入れて、湯煎で溶かす
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9
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チョコレートが完全に溶けたら、生クリームを入れてさらに湯煎でまぜる
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10
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チョコレートと生クリームを完全に混ぜたら、氷水にかけてホイッパーで好みのかたさに混ぜる。
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11
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できたら絞り袋にいれておく
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12
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140℃にあたためたオーブンに乾燥させたマカロン生地を入れて焼く。15分くらい焼く。
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13
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焼き終えたら、鉄板のまま冷ます。完全に冷めてから、クッキングペーパーからはがす。
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14
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マカロン生地に⑩のガナッシュクリームをはさんでできあがり。
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プレーン
アーモンドプードル40で。
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16
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マカロナージュをしっかりしないと、、、、→
こんなふうに割れたり膨らみが悪かったりします。
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【抹茶】
抹茶3グラム
アーモンドプードル 35
粉糖28
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コツ・ポイント
⑤のマカロナージュの作業が大事！
このレシピの生い立ち
ピエがなかなかできなく、シワシワになったり割れたり何度も失敗繰り返しましたが、やっとできました。
まるこちゃん0078
