門外不出のトマトパスタ自分流覚書

【ナスを入れる時】輪切りにして水に晒しておく。分量外のオリーブオイル入れたフライパンにナスだけ入れ、焼き目をつけ取り出す

【生トマト使用時のコツ】
・湯剥きをする
・マッシャーでつぶす
・砂糖・塩・パスタ用の塩多め

フライパンにオリーブオイル、ベーコン・きのこを入れベーコンをカリカリにする。にんにく、酒を入れる。

水分が飛ぶ（ボソボソする）まで煮詰める。目安13分程。カットトマト缶の塊を菜箸でつぶす。
パスタを茹でる（8へ）

【生トマト使用時】
湯剥きトマトを入れ、フライパン上でマッシャーでつぶしてから、●の調味料を入れる。

【生トマト使用時】
水分が飛ぶまで煮詰める。塊を菜箸でつぶす。

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、ざっと絡めてお皿に盛る。
焼きナスがある場合はナスを上に乗せいただく。