コーヒー&クリチのプレッツェルベーグル

ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、強力粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまでよく捏ねる。

生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

生地がふっくら緩んできたら成形します。めん棒で楕円に伸ばしクリームチーズ とコーヒー粒ジャムを手前半分に広げる。

くるくる巻き込みとじ目をしっかりつまんだら片側先端生地を押し広げます。

もう片側先端に向かって軽くねじりながら輪を作り、広げた生地で被せるようにつなぎ合わせます。

オーブンを215℃に予熱しておく。
軽く沸騰させたお湯に重曹を加え、裏側を上にしてベーグルを茹でる。
(片面20秒ずつ)

ベーキングシートをのせた天板に移し、表面が軽く乾いたらクープを数ヶ所入れ、12分〜焼成。