プレーンシフォン17センチ型(覚書)
Description
長年使ってるレシピ本の覚書です
クックmarble☆
材料
（17㎝型1台）
作り方
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1
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オーブンを180度に予熱する
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2
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ボウルに卵黄を入れハンドミキサーでほぐしたら半量の砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜる
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3
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サラダ油、水、バニラオイルを順に加えその都度混ぜる
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4
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ふるっておいた薄力粉を加え低速で混ぜる
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5
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卵白をハンドミキサーでほぐし、半量の砂糖を3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる
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6
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できあがったメレンゲの3分の1を卵黄の生地に加えゴムベラでしっかり混ぜ合わせる
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8
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シフォン型に高い位置から流し入れ、型を2、3回、台に落とすようにして空気を抜く
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9
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180度で30分焼く。途中20分くらいでこげないようにアルミホイルをかぶせ、焼きあがったら逆さにして完全に冷ます
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10
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冷めたら包丁を型にそって入れ型からはずす
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コツ・ポイント
ボウルやハンドミキサーに油気があると泡立ちにくくなるのでしっかり洗って使います
このレシピの生い立ち
本が見当たらない時のために覚書です
クックmarble☆
