白魚の天麩羅

白魚を水で洗い、水分をしっかりとふき取る。

小麦粉とコーンスターチをザルに入れ、1度振るっておく。

溶いた卵と水を合わせ②の粉の中に入れ、大きくかき混ぜる。（だまが残っていてもＯＫ）

油を170度まで熱し、お玉なので白魚を固めてすくい、かき揚げの容量で揚げる。

泡が小さくなったら油から揚げ、最後に天つゆもしくは塩をかけていただく。