ブリと根菜のあら煮

ブリのあらは食べやすく切り塩をふり10分おく。熱湯でさっとゆでてざるに取り血や鱗を流水に取る。

ごぼう、人参、蓮根は4センチ長さの棒状に切る。ごぼう、蓮根はそれぞれ水にさらす。

鍋にごま油を入れてごぼう、蓮根、人参の順に炒める。油が回ったら水、砂糖、酒を入れて煮る。