カルチジョリム＝太刀魚の韓国煮付
Description
旨辛&甘辛。ビールに合います！
うみちち
材料
（4人前）
600g
400g(3個)
300g
昆布だし
500cc
ショウガ（スライス）
20g
※韓国唐辛子(粉)
大さじ8-10
※しょうゆ
大さじ4
※ナンプラー
大さじ3
※料理酒
大さじ3
※みりん
大さじ2
※コチュジャン
大さじ1
※ハチミツ
大さじ3
※おろしニンニク
大さじ3
※胡椒
小さじ2
※ごま油
大さじ2
作り方
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1
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タチウオは1匹なら1m程度のもの。ブツ切りなら800gほどで良いと思います。三枚におろし、幅10センチほどに切ります。
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2
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ジャガイモと大根は、1センチほどの厚さに切り、数センチ角ほどの大きさに切ります。
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3
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だし汁は、顆粒の昆布だしを使っています。500ccにスティック一本を入れましたが、お好みで。濃い方が美味しいと思います。
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4
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※印を入れた材料を全て混ぜ合わせ、甘辛ペーストを作ります。
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5
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深めのフライパンにジャガイモと大根、ショウガ、昆布だし500cc、甘辛ペースト半分を入れ、中火で焚きます。
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6
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野菜に箸が刺さる程度に火が通ったら、タチウオを並べ、辛味ペーストをまんべんなく散らします。蓋をして中火で焚き続けます。
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7
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5分ほどして火が通ったら蓋をとり、そのまま中火で焚き続け、水分を飛ばします
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8
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水分が減り、煮汁がねっとりとしてきたら、出来上がりです。
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コツ・ポイント
最後の蓋を外した煮込みで、煮汁にしっかり粘りを出すことが大事です。タチウオに絡みつくぐらいになればOK。
このレシピの生い立ち
タチウオ釣りが大好きで、いつも冷蔵庫には釣果がぎっしり。家族に食べて減らしてもらうためネットで研究。より複雑な旨味を乗せる方向にアレンジしました。魚自体の味がしっかりしているので、濃い味付けがより味わいを高めます。我が家の人気メニューです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うみちち
