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圧力鍋でぶり大根・骨までやわらか

レシピID:712368

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圧力鍋ってすごい！アラの骨までホロホロやわらかになります。大根も染み染み。
もちろん普通のお鍋でも、美味しいですよー＾＾

まゆ庵

材料（４人分）

ぶりのアラ（頭、カマなど）
６００ｇ
塩	小さじ２
大根	１本
昆布	１０～１５ｃｍ
しょうが	１かけ
■ 煮汁
水	２カップ
しょうゆ	大さじ３
砂糖	大さじ１
酒	大さじ３
みりん	大さじ３
■ 仕上げ
しょうゆ	大さじ１

1: ぶりのあらはざるに並べて、全体に塩をふり、そのまま３０分置いておきます。鍋にお湯を沸かしボールに氷水を用意しておきます。

2: しょうがは薄切りにします。

3: 大根は５ｃｍ長さに切り、皮をむいて、そのあと４つに切ります。

4: お湯が沸騰したら、ぶりのあらを入れて、表面が白く変わる程度に、約１分間火を通します。

5: 氷水にとり、指先で血のかたまりやウロコの残りなどを洗い落とします。冷たいけど、がんばろう。

6: 洗ったアラは、ざるにとります。

7: 鍋に昆布を敷き大根を並べ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ煮立ったら中火にして１０分程ゆでます。竹串がスッと通ればOK

8: 鍋に煮汁を入れ、いったん煮切った後、ぶり、大根、しょうがを入れ圧力鍋を高圧にセットし沸騰したら弱火で３５分間加熱します。

9: ［普通のお鍋の場合］
強火にかけ、煮立ったら弱火にして３５分煮込みます。骨は固いですが、お味は染み染みです。

10: ［圧力鍋でフツーに煮る場合］
手順８の加熱時間３５分は１分！でOKです。
骨は固いままですが、お味染み染みが１分で完成！

11: 火を止め、圧力がなくなったらフタを開け、仕上げにしょうゆ大さじ１をたらします。味見して適宜加減しましょう。

12: できあがりー＾＾

ぶっとい骨が、トロットロのコラーゲン状態でね、いやー、もうね、(*´∀｀*）

13: 2009/9/27つくれぽ10人になりました。本当にありがとうございますヽ(´∀｀）ノ

コツ・ポイント

ぶりアラの下ごしらえをきちんとやると、臭みなく美味しく仕上がります。
7の大根の下ごしらえを米のとぎ汁ですると、大根特有の臭みが消えます。
（09/01/27追記）骨固いままでも充分美味のブリあら。圧力鍋ならなんと１分！です。※鍋で差はあり

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11件 (11人)

09/09/27

やっぱ圧力鍋ですよね！超旨でした。私も圧力鍋愛好家です♪

おぉー！なんてキレイな仕上がり！素敵なつくれぽありがとです。

09/09/25

骨までホロホロ〜カルシウムコラーゲンたっぷり♪煮凝りも最高！

ちなごん♪

うれしい感想のつくれぽ、本当にありがとうです！美味しそう！

09/05/24

美味し〜い♪♪♪感動しました！！家族全員絶賛でした！ありがと

おにぎりママ

なんて嬉しいつくれぽ！(´∀｀）美味しそう！ほんとありがとう

09/04/27

好きな甘さで美味しかったです！大根に味しみしみ〜☆

えりさん0402

なんて美味しそう(´∀｀）かぶりつきたいですねー！ありがとう

09/04/03

本当に骨までとろけてびっくり！美味しくできました(*^^*)

すんっごくキレイな仕上がりですねー！美味しそう－(´∀｀）

09/03/01

魚の臭みもなくて、骨まで柔らかくなりました♬味もしみて美味しい♡

LAのりんごちゃん

きれいな仕上がりで美味しそう(´∀｀）うれしいつくれぽ感謝！

09/02/19

とても美味しくいただきました♪大根ホクホクです。

すごくキレイな仕上がりに感動ですー！美味しそう！(´∀｀）

09/01/26

骨までやわらかく食べ易い＆美味しいで家族皆大喜びでした！感謝～☆

かよなまま

わぁぁあ！こんっなに、たくさん、しかも照り照りでありがとう！

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Tsukurepo

コメント

4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/01/13

普通のお鍋で煮込んでいた時間を圧力鍋でそのままやってみたら、骨までホロホロで残すところがなくなり、あぁこれはいいやと。
お味は濃い味薄い味、いろいろやってみてこれにたどり着きました。

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