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パン捏ね機に★の材料を入れ☆を合わせて10分捏ねる。
バターを加えて更に10分捏ねる。
温かい所で2倍の大きさになるまで発酵させる。
ガス抜きして6等分にし丸め、布巾をかけて生地を15分休ませる(ベンチタイム)。
ガスに抜きしてこしあん、クリームチーズとこしあんをそれぞれ3個ずつ包む。
油を塗ったイングリッシュマフィン型に入れる。
こしあんを包んだパンの中央に水を付け芥子の実を載せる。
残りの3個の中央に砕いた胡桃を押し込む。
35℃で生地が型の8、9割まで発酵させ、210℃に予熱したオーブンで15分焼く。