スネでもスジでも♡牛肉の赤ワイン煮込み

すじ肉の場合は沸騰したお湯で2分くらい茹でザルにあけるという下処理を2〜3回繰り返す。

スネ肉やホホ肉は塩胡椒し、30分くらい置いておく。
水分が出たらペーパーで拭き取る。
小麦粉を両面にはたいておく。

玉ねぎは薄切りに、ニンニク、セロリはみじん切りにしておく。
セロリは粗みじんで大丈夫！

同時にフライパンに油を熱し、②の肉を両面に焼き目をつける。
表面だけ焼き色が付けばOK。

④の上に焼いたお肉を載せ、☆を入れ蓋をセットして強火にかける。
おもりがふれたら、弱火にし30分加熱する。

加熱し終わり蓋が取れたら、●を入れてとろみがつくまでかき混ぜながら3〜4分煮込んで出来上がり。