ローストビーフ
作り方
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1
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牛もも肉ブロックが入り切るぐらいのお鍋で、湯を沸騰させておく。
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2
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牛もも肉にあらびき塩コショウをまぶし、全体に馴染むように軽く揉み込む。
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3
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フライパンにオリーブをひき、2であらびき塩コショウをまぶした牛もも肉を焼く。
(フライパンはまだ洗わないでください)
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4
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牛もも肉全面に焼き目がついたら、ジップロックにいれ、空気を抜く。
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5
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1で沸騰させていた湯の火を止め、牛もも肉を入れ、蓋をし、25~30分放置する。(牛もも肉の大きさで調整する)
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6
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鍋から牛もも肉をとりだし、肉汁を別の容器に取り分けておく。(ローストビーフソース用)
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7
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【ローストビーフソース】
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8
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玉ねぎをすりおろし、牛もも肉を焼いたフライパンで、軽くきつね色になるまで炒める。(炒めることで、玉ねぎの辛味が抜ける)
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10
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9のソースに、6で取り分けておいた牛もも肉の肉汁を、好みの味に調整しながら入れ混ぜ、完成。
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コツ・ポイント
レアが好きな方は、湯での放置時間を短くすると良いです。25分では結構レアに仕上がりました!
ローストビーフソースの分量は記載してますが、味見をしながら作ると、より自分好みの味付けに仕上がります。
ローストビーフソースの分量は記載してますが、味見をしながら作ると、より自分好みの味付けに仕上がります。
このレシピの生い立ち
一度試しにローストビーフを作った時に、父が「ローストビーフ嫌いやけどこれ美味しかったわ。買ったやつソース美味しくないけど、これうまかった。」って全部食べてくれたので、レシピに残してみようと思いました!