ホタテのレモンクリームパスタ
Description
レモンの爽やかさが薫るクリームパスタです!もちもちのルルロッソにソースが絡んで美味!
材料
ルルロッソ生パスタ(フィットチーネ)
120g
オリーブオイル
小さじ1/2
120ml
1/2個
パルミジャーノ粉チーズ
20g
塩
適量
2個
作り方
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1
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の1%の分量の塩を入れてパスタを茹でる。
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2
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ほたての両面に塩少々を振り、フライパンにオリーブオイルをひいて中火で焼く。
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3
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2の両面に焼き色がついたら取り出して厚みを半分に切る。
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4
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別のフライパンに生クリームを入れ弱火にかける。ゴムベラで鍋底から混ぜ、ややとろみがつくまで1~2分煮る。塩で調味する。
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5
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パスタが茹で上がったら、水気を切り、3のほたてと一緒に4のソースに加え、全体を混ぜ合わせる。
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6
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ソースにとろみがつき、ほたてにほどよく火が通ったら、粉チーズ、レモン果汁を搾り入れ、手早く混ぜ合わせる。
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7
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器に盛り、レモンの皮をおろし金でおろしながら振りかけてできあがり。
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コツ・ポイント
・パスタとほたてはソースと絡める際に火が通るので、茹で焼き時間を短くしてください。
・ソースが固いようなら、水大さじ1~2を加えると滑らかになります。
・ソースが固いようなら、水大さじ1~2を加えると滑らかになります。
このレシピの生い立ち
留萌振興局が企画したレシピ投稿キャンペーン「るもいめし」で一般応募のあったレシピです。 留萌管内の特産素材を使用しています!
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