焼芋風☆リンゴさつま芋餡のもっちりおやき
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作り方
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さつまいもを茹でている間におやき生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、紫芋パウダー、塩を入れてヘラで混ぜる。
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※生地も甘くしたい場合は、ここで砂糖を入れてください。
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ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、全体的にポロポロになったら手でこねてひとまとまりにしていく。(※ポイント参照)
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細長い棒状にして、ラップで包んで30分ほど休ませる。
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水気が無くなったら火を止め、置いておく。
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9
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さつまいもをザルにあけ、水を切ったら鍋に戻して潰す。砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜ、弱火にかけて水気を飛ばす。
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10
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混ぜた時に底が見えるぐらい餡がしっかりしたら、火を止めてリンゴを加え混ぜ合わせておく。
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11
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寝かせておいた生地をちぎって伸ばし広げ、平らにしたら真ん中にスプーンなどで［10］を乗せる。
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生地がちぎれないよう引っ張りながら、包み込むように閉じていく。閉じたら形を整える。
※好きな形でOK
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フライパンにサラダ油(分量外:小さじ1)を引いて中火で熱し、並べて焼く。
※どちらの面から焼いてもOK。お好みで。
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焼き色がついたら裏返す。両面に焼き色がついたら水(※ポイント参照)を入れ、おやきをそれぞれ一回転させて両面に水をつける。
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閉じ目を下にて蓋をし、7分程度蒸し焼きにする。
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水気がまだ残っていたら、もうしばらく焼いて水気を飛ばし、表面がカリッとなるまで焼く。
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器に盛って完成！
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中身。温め直す時は、一度水にくぐらせてからレンジ(500w)で2分程度温めるともっちりします。
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コツ・ポイント
・[5]ぬるま湯を加え過ぎるとベタベタになるので注意！ベタベタになってしまったら粉を足して下さい。
・［14］蒸し焼きする際の水量は、おやきが１／4浸る程度が目安です。
・［14］蒸し焼きする際の水量は、おやきが１／4浸る程度が目安です。
このレシピの生い立ち
妹に貰った紫芋パウダーを何かに使えないかと考えた結果、おやき生地に入れてみようと思いました。紫色なので、なんとなくさつま芋とリンゴを餡にしました(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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