上州地鶏と栗の煮物

【準備】
・鶏モモ肉は室温に戻します。
・栗の甘露煮はサッと水洗いします。
・干しシイタケは水で戻します。

鶏モモ肉はひと口大に切ります。コンニャクは両面に切り込みを入れて角切りにします。

少量のサラダ油を入れたフライパンを温度調節機能で180℃に設定し、色よく焼きます。

ニンジンは梅型で抜き、ねじり梅にします。

鍋に昆布を敷き、2のコンニャク、4、5、干しシイタケ、Aを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ります。

落としぶたときせぶたをし、コンロ調理タイマーを15分に設定して煮ます(中火)。

器に8、絹サヤを盛りつけ、ユズをあしらいます。