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ニンニクは皮をむき、薄切りにします。
小さいフライパンにサラダ油60ccと、ニンニクを入れて、弱火にかけます。
このようにきつね色になれば、網で油をきります。
鰹に塩を軽く振ります。鰹を焼くフライパンは、こんなものがあればなお良いです。
ボウルにみじん切りのショウガ、千切りのミョウガ、輪切りの長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油を入れます。
大葉は千切りにします。
フライパンにゴマ油を薄く引き、フランスパンが温まれば、強火で鰹を1分30秒程度焼きます。
鰹の面をそれぞれ同様に焼き色をつけます。たたきなので、中まで火を通さないでください。
バットに氷と水を入れます。
焼きあがった鰹をバットに入れて1~2分毎に面を変えて冷やします。粗熱が取れたならOK!
お好みの厚さに切り、かけダレをかけて、大葉を散らします。