菊芋のきんぴら あっという間のおばんざい
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作り方
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1
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主成分は食物繊維で、通常の芋類と異なりデンプンはほとんど含まれていません。
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2
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さっと短時間に仕上げるため薄めに切ります。皮つきのまま切ります。
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3
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胡麻油でさっと炒め、醤油、味醂を入れて絡ませます。
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4
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皿に盛り、黒胡麻をふって出来上がり。シャキシャキ感を愉しめます。
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コツ・ポイント
調味料は控えめのほうが素材が生きて美味しいです。味醂の代わりに砂糖でもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
芋という名前がついているものの、他の芋類のようにでんぷん質が少ないため、シャキシャキ感を味わうためにきんぴらにしました。
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