米粉のシナモンロール グルテンフリーHB
Description
小麦粉不使用
軽い食感のふわふわ＆もちもちのシナモンロールが出来ました
軽い食感のふわふわ＆もちもちのシナモンロールが出来ました
はやくもひろこ
材料
（シナモンロール8㎝4個分）
180g
30g
白神こだま酵母ドライ（HB用）
5g
6g
L3/4個位
きび砂糖or甜菜糖
15g
豆乳or牛乳
50g
85g
塩
3g
お好きな油
10g
■
《シナモンフィリング》
きび砂糖か甜菜糖
25g
シナモンパウダー
4g
■
《焼く前に塗る》
（生地に塗る）お好きな油、溶き卵の残り1/4個
適量
■
《仕上げのアイシング》
30g
レモン汁
4〜4.5g位
あればレモンエッセンス
適量
■
①《クリームチーズフロスティング》の場合
常温にしたクリームチーズ
50g
50g
レモン汁
小さじ1
常温無塩バター
10g
適量
作り方
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1
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《米粉〜お好きな油》までの10の材料を計量し、ホームベーカリー容器に入れます
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2
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（普通の）パン生地コースでスタート
約1時間
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3
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HBで生地が出来るまでの間に、シナモンと砂糖を混ぜ合わせます
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4
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底8〜9㎝位のグラシンケースをオーブンのトレイに載せて準備しておきます
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7
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生地を15✕30cm位に伸ばします
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8
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お好きな油を塗ります
接着させる巻き終わり3㎝のところには塗りません
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9
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シナモン+砂糖をまぶした粉末を
油を塗った部分に満遍なく振りかけます
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10
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手前からくるくる巻きます
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11
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綴じ目は押さえて密着させます
※表面が時々穴状になってるので、手で平らに均します
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12
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生地を4等分に切ります
※スケッパーで切るより、包丁の方が切れ目の断面が綺麗に仕上がります
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13
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4等分に切った生地をグラシンケース（8.5㎝位）を入れたカップに入れます
外側だけ少し押さえます
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14
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刷毛でお好きな油、残ってる溶き卵を塗ります
表面、側面の両方に塗った方が仕上がりが綺麗です
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15
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200℃15分程、焼成
※オーブンにより調節
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16
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焼き上がりを待ってる間に
アイシングを作っておきます
①クリームチーズフロスティング
でも
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17
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焼けました
クーラーの上で冷まして粗熱を取ります
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19
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完成
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20
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生地はこんな感じです
気泡が出来てるので、食感もふんわりしてます
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トッピングを①クリームチーズフロスティングにすると、こんな感じです
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コツ・ポイント
・アイシングは、必ずパンが冷めてから掛けてください
・以前は卵無しのレシピでしたが、卵を入れた方が翌日でもふんわりした食感なので、レシピを更新しました
・以前は卵無しのレシピでしたが、卵を入れた方が翌日でもふんわりした食感なので、レシピを更新しました
このレシピの生い立ち
グルテンフリーをやり始めて、米粉パンを焼くようになりました
米粉だけで焼くよりももっと柔らかい食感にしたくて、何度も何度も色々配合を変えて試作してみて、ようやくこのレシピに落ち着きました
米粉だけで焼くよりももっと柔らかい食感にしたくて、何度も何度も色々配合を変えて試作してみて、ようやくこのレシピに落ち着きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやくもひろこ
