中華鍋で酢豚
作り方
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【準備】
玉ねぎは1枚1枚はがして1口くらいの乱切り
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3
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ピーマンは種をとって1/4に切る
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4
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にんにくとしょうがはみじん切りして小皿にまとめておく
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5
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肉はひとくち大に切ってボウルにいれ塩コショウやや強めにして卵1個、片栗粉大さじ2投入しよくも見込んでおいておく
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6
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★を混ぜあわせて合わせダレを作っておく
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7
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油とおしした豚肉をあげるための皿+キッチンペーパーを準備(写真みたいなの
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8
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準備はこれで終わりなので洗い物をして片付けをしてください。
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9
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油ポットと炒め油大さじ3と大さじ2、菜箸とおたま、ざる、中華鍋を用意。材料とかも全部準備完了にする
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10
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【調理】
カセットコンロやや強火くらいで。油ならしをしてならし油を捨てたあとに油大さじ3を熱する
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菜箸で卵漬け肉を1個ずつ投入して強中火で肉を表裏炒める。きつね色になったらキッチンペーパー皿にとっておいておく
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ここからおたまで。衣のかすを油ごとすくってポットに捨てて、油を追加(大さじ2)して
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ニンジン炒める
→わりとすぐ玉ねぎ
→わりとすぐピーマン
投入して炒める(油通し的に)
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→とてもすぐにニンニクショウガを投入し香りを出す
ピーマンはほんとにすぐ火が通るのでここは特にすぐに!
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ここで火を止めて野菜をいったん外のざるにだして余分な余った油を油ポットに捨ててから野菜を戻す(このままでは油が多いので)
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火をとめたまま何回かにわけてドーナツの真ん中に合わせダレを入れ、さらに肉も投入する
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弱中火にして合わせてとろみがついたら完成
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糸唐辛子をのっけて盛りつける
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