アラカブ（カサゴ）の唐揚げ

アラカブは塩を振って10分置く。

アラカブから出てきた水分をキッチンタオルで拭き取り、背の方に包丁で切り込みを2本入れます。

塩胡椒を振った後、丁寧に片栗粉を振り、（ヒレや腹の部分も）160度の油でじっくり揚げ、一度取り出します。