イトヨリダイのムニエル的なやつ

Name: イトヨリダイのムニエル的なやつ
Ingredients: イトヨリダイ 半身; (イトヨリダイのアラ) 1尾分; アラのスープ 200ml; オリーブオイル 大さじ1; ニンニク 1/2片; アスパラ 2〜3本; 人参 1/3本; 塩胡椒 適量; 酒 大さじ1; ハーブ類(バジル、タイム等) お好みで

Description

イトヨリダイのムニエル的なやつ
ムニエルよりもスープ多めだから的なやつ
アラから取ったスープが旨い説

藤井２１

材料

イトヨリダイ

半身

(イトヨリダイのアラ)

1尾分

アラのスープ

200ml

オリーブオイル

大さじ1

ニンニク

1/2片

アスパラ

2〜3本

人参

1/3本

塩胡椒

適量

酒

大さじ1

ハーブ類(バジル、タイム等)

お好みで

作り方

1

イトヨリダイです
3枚におろして半身だけ使います
2

皮目に適当に切れ込みなぞ
3

人参とアスパラです
アスパラは筋を剥いて適当に乱切り
人参は薄切りです
4

そうでした
3枚におろした時に出るアラで出汁を取ります
適当に水を入れてグツグツ煮出しておきます
5

上手に出せました
6

さて本懐です
フライパンにオリーブオイルを引いて潰したニンニクを加えてイトヨリダイを焼きます
7

皮目が焼けたらひっくり返して人参とアスパラを加えて調味料類と酒と先ほど煮出したアラのスープを加えて煮込みます
8

オープン状態でコトコト煮込んでいきます
9

人参に火が通ったら完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

イトヨリダイレシピ

レシピID : 7137817 公開日 : 22/06/09 更新日 : 22/06/09

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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