ごま豆腐

コンスターチに牛乳を少量入れて溶かし、ねりごまを加え、泡立て器でよく混ぜ、とき伸ばし、塩も加えて混ぜる。

鍋にこし入れて、中火にかけ、木じゃくしで混ぜながら煮たて、弱火に落とし、5分前後練り上げる。

湯呑み茶碗を4つ用意し、ラップを敷き、生地を等分に流し入れ、茶巾に絞って輪ゴムで止め、氷水の中で冷やしておく。