ヤリイカのしゃぶしゃぶ
あおもりの肴
作り方
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1
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水洗いして汚れを落とす。
この後は基本水洗いしない。
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2
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鍋に水、日本酒、昆布を入れて出汁をとっておく。
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3
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胴体からゲソを引っこ抜く。
墨袋、眼球、口球を摘み取る。
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4
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胴体背中側についている透明ビニール状のペン（軟甲）を抜く。
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5
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胴を１～２㎝幅で輪切りにする。
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6
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ゲソを食べやすい大きさに切り分ける。
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7
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お皿に盛り付けて、お好みの野菜を用意して出来上がり。
ぽん酢で頂きます。
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8
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5～30秒位の加熱で、コリコリからサクサクまで色んな食感を楽しめます。
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コツ・ポイント
卵が入っている場合、ゲソを抜いてから洗うと卵が流れ出てしまうので、基本洗うのは最初の1回だけです。
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つヤリイカ
刺身や煮付けもいいですが、刺身に近い食感と甘みを楽しめるしゃぶしゃぶもおススメ。
ヤリイカは、イカの中でも高級種になりますが、加熱用の小ぶりなものなら手頃な値段で購入することができますよ。
刺身や煮付けもいいですが、刺身に近い食感と甘みを楽しめるしゃぶしゃぶもおススメ。
ヤリイカは、イカの中でも高級種になりますが、加熱用の小ぶりなものなら手頃な値段で購入することができますよ。
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あおもりの肴
