いかなごのくぎ煮

生新子を洗い、ざるにあげて水を切る。

生姜は皮付のまま良く洗ったあとに千切りにする。ざらめと黄金糖も準備しておく。

大きな鍋に☆を入れて強火で細かな泡になるくらいまで煮立たせる(ざらめが溶けていることを確認)

全て入れ終わったら、アルミホイル(中央に穴を空ける)で落し蓋をし火加減は強火のまま30分程煮る。

煮汁が少なくなってから、火を少し弱め鍋ごとふって煮汁を絡める。

炊き上がったら、ざるに濾して煮汁を切ったら出来上がり。