天然酵母捨て種クッキー
Description
天然酵母入りで香りの良いクッキーです⭐︎ライ麦や全粒粉の酵母を使うと更にヘルシー!レシピ変更しました。2022.5.14
材料
作り方
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1
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以前は卵とベーキングパウダー入りのレシピでしたが、シンプルな材料にしたかったので変更しました。さらにサクサクです。
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2
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粉糖がない場合は先にフードプロセッサーにかけて、少し粉っぽくし、取り出します。
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3
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フードプロセッサーに粉、捨て種、塩を入れ、5回ほどガ、ガっと短く回し取り出します。少し手間ですが仕上がりがよくなります。
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4
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バターだけフードプロセッサーに入れて、白っぽくなるまで混ぜます。
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5
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砂糖を3回に分け入れてその都度回します。
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6
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2の粉類を3回に分けて入れ、その都度回し、最後は粉っぽさがなくなってしっとりするまで混ぜます。
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7
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ビニール袋に入れ、8mmくらいに伸ばし冷蔵庫で30分以上冷やします。
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8
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私は12x24cmに伸ばして4x4cmにカットしています。そうすると18枚出来上がります。
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9
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冷蔵庫から取り出し、切り分け、オーブンシートに並べます。
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160度のオーブンで約20分ほど焼きます。
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オーブンによって焼き加減が違うので、途中で焼き色を見て下さい。
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発酵生地が入っているので、チーズを入れてもよく合います。
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シンプルなクッキーなのでチョコを挟んだりトッピングしても合います。写真はキャラメルをトッピングしたものです。
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コツ・ポイント
先に粉と捨て種をフードプロセッサーにかけておくと、捨て種がまだらにならずきれいに焼けます。
このレシピの生い立ち
天然酵母を作るたびに捨て種が出るので、それを使って主人が好きなクッキーを作ってみました。サクサクで香りがよく、あっという間に食べてしまいます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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