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干し椎茸→水で戻す(冷蔵庫で1晩など)
戻した椎茸は軸をとり、汚れをさっと洗い、絞る。戻し汁は濾す。
鍋に、◯を全て入れてわかす。
沸騰したら椎茸を入れて落し蓋をして弱火で7~10分前後。火を止めて煮汁の中で冷ます。