八朔マーマレード
☆かんちゃん！
作り方
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1
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八朔は皮の綺麗なものを選びます。今回は4個で約900gでした。
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2
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皮をむいて1cm位に切ります。白い部分はお好みで取り除きます。
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3
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皮を中火で茹でこぼします。沸騰してから約10分で、これを3回繰り返します。
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4
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皮を茹でている間に、実を取り出しておき、量を計ります。今回は530gほどでした
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5
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茹でこぼした皮を切ります。大きさはお好み次第でどうぞ。皮も量を計っておきます。今回は230gほどでした。
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6
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実はミキサーやフードプロセッサなどにかけておきます。
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8
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浮いてきた灰汁を取りながら煮ます。
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9
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皮が透明になるくらいまで煮ます。900gの八朔で、大体30分くらいです。
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10
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火を止めてゼラチンを入れてよく混ぜます。
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11
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煮沸消毒した瓶に入れれば完成です。
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コツ・ポイント
本当はゼラチンでなくペクチンの方がいいのでしょうけど、余った時にゼラチンの方が色々使いまわせるので。ヨーグルトのトッピングにするなら、ゼラチンを入れずにそのままでも大丈夫｡
このレシピの生い立ち
八朔を実家から大量にもらったので、少しでも消費しようと・・・。
