塩麹de鶏むね肉の新玉ねぎ煮
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉の余分な脂などを取り除き、フォークでぶすぶす穴をあける
-
-
-
3
-
新玉ねぎは全量細切りにする
-
-
-
5
-
新玉ねぎ半量をサラダ油(ほんの少々。分量外)で炒める。
残りの玉ねぎに塩少々をまぶしておく。
-
-
-
6
-
玉ねぎが少し透き通ってきたら(完全に透き通らなくてよい)、白だしをかけて、むね肉を乗せる。
-
-
-
7
-
むね肉を覆うように残りの玉ねぎを乗せ、ふたをして弱火で1時間煮込む。
お好みで、マッシュルームや絹さやを入れる。
-
-
-
8
-
1時間くらい煮込むと、玉ねぎから水分が出てとろっとろになっているはずです。
むね肉を取り出して、一口大に切る。
-
-
-
9
-
フライパンに残った玉ねぎにコショウ少々し、味を見ながら必要なら塩を足す。あれば、塩の代わりにミックス調味料を少々入れる。
-
-
-
10
-
お皿やボウルに玉ねぎを敷き、上からむね肉を乗せる。
-
コツ・ポイント
新玉ねぎから大量の水分がでますので、白だしは控えめに。
塩麹が聞いていますので、塩も控えめに。手順5で加える塩は、いわゆる味出しの塩です。
ミックス調味料はお好みで。なくてもいいですが、私は「ちこりこMAX]を使っています。
塩麹が聞いていますので、塩も控えめに。手順5で加える塩は、いわゆる味出しの塩です。
ミックス調味料はお好みで。なくてもいいですが、私は「ちこりこMAX]を使っています。
このレシピの生い立ち
塩豚で作るレシピを、Aosトラットリアさんが公開していましたので、鶏肉と塩麹で和風に変えてみました。
マッシュルームと絹さやは彩で入れてみました。お好みで。
オリーブオイルにんにく、ハーブミックスでイタリアンにしてもGood!
マッシュルームと絹さやは彩で入れてみました。お好みで。
オリーブオイルにんにく、ハーブミックスでイタリアンにしてもGood!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)