ワケギの明太子和え
真さん
作り方
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1
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沸騰した湯に塩を入れ緑の部分を持って白い根の方を先にゆでる。白い部分が柔らかくくにゃっとなったら青い部分もさっと茹でる。
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2
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ざるにとりあおいで冷ます。まな板にならべ、包丁の背で緑の部分をしごきぬめりをとります。
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3
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白い部分は食べやすく斜めに短め、あとは３㎝くらいに切る。
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4
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ボウルに皮から出した明太子を入れて☆で味を付ける。食べる直前に③と和えて器に盛り海苔を天盛りにしてできあがり。
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コツ・ポイント
ワケギは白い部分以外はさっと茹でる。
水にとるより扇いで冷ました方が旨いのだけど色よくするには冷水にとった方がいいし、うーむと悩みました。お好きな方を。
ぬめりを軽くとると食感がよいです。
明太子の味によって味付けは変えてください。
水にとるより扇いで冷ました方が旨いのだけど色よくするには冷水にとった方がいいし、うーむと悩みました。お好きな方を。
ぬめりを軽くとると食感がよいです。
明太子の味によって味付けは変えてください。
このレシピの生い立ち
朝、布団の中で思いつきました。夜は熱燗を飲もうと決めました。
真さん
