18cm型【はみちつ☆シフォンケーキ☆】

【下準備】
卵の卵白と黄身を別々のボールに分けて入れる。
端でカラザを取り除く。

ビニール袋に薄力粉を入れ空気を入れて袋の口をしっかり閉じて持ち振る。ふるう代わり。

はちみつを40g✕2を計って器に入れておく。
卵白と卵黄に半量ずつ使います。

【作業開始】

最初はハンドミキサーで作業開始。

※ ハンドミキサー→泡立て器→ゴムベラの順で使います。

卵白を少し泡立ててからはちみつを少し入れて更に泡立てる。
これを繰り返す。
角が軽くお辞儀するくらいまで
泡立て過ぎNG

卵黄にはちみつを加え⑥で使ったハンドミキサー(洗わなくてOK)で少しフワッとなるまで泡立てる。

薄力粉の袋に空気を入れてもう一度振ってから一度に⑧に加える。
泡立て器に持ち替え『の』の字を描くように救って混ぜる。

⑥の卵白の1/3を入れて泡立て器でグルグル混ぜる。
※ここはグルグル混ぜてOKです！

更に卵白を1/3入れ生地と卵白を泡立て器の間を通すように救い柄の部分をボールの側面にトントンと叩くようにして落とし、

ゴムベラでボールの周りに付いた生地を綺麗にして型に流し、型を少し持ち上げて何度か台に落として空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで30分～40分
焼き上がりの目安→約倍に膨らむ
竹串をさして生地が付いてこなければ完成です。

瓶やペットボトルなどを筒に刺し逆さまにして冷まし、ケーキ用のヘラで側面と底をぐるっと一周させて外しカットして完成♪

紅茶の葉入りを作りました。
中々火が通らず、普通に40分焼き+5分、さらにアルミして10分焼きました。

↑アールグレイのティーバッグ2コに卵白にはちみつ、卵黄に砂糖を加えました。