英国の伝統菓子♪大人のダンディーケーキ
Description
イギリスの伝統的なフルーツケーキをパウンド型で焼きました。マーマレードとラム酒が効いた大人の味です。
材料
(18cmパウンド型)
80g
30g
小さじ1/2
バター(常温)
100g
砂糖
80g
2個
80~100g
50g
ラム酒
大さじ3〜
バニラエッセンス
少々
作り方
-
-
1
-
ドライフルーツを沸騰湯に浸けてから水気を切り、ラム酒大さじ2を振りかけて1日以上置く(長いほどよい)
-
-
-
2
-
型にクッキングシートを敷く。
-
-
-
3
-
ビニール袋に●を入れ振り混ぜる。
卵は常温に戻して置く(冷たいとバターに混ざらない)
-
-
-
4
-
ドライフルーツにマーマレードを加えて混ぜる。
-
-
-
5
-
室温で柔らかくしたバターに砂糖を半量ずつ加えながらミキサーで白くなるまで攪拌する。
バニラエッセンスを加える。
-
-
-
6
-
卵を溶いて、⑤に少しずつ加えながら混ぜる。
-
-
-
7
-
⑥に③の粉類を半量加えてサックリ混ぜ、④のドライフルーツを加えて混ぜる。
-
-
-
8
-
残りの薄力粉を加えてサックリ混ぜ、型に流し込む。
まんなかをへこませ、台に2~3回底打ちし空気を抜く。
-
-
-
9
-
170度で余熱したオーブンで45〜50分ほど焼く。
途中、焦げそうならホイルをのせる。
-
-
-
10
-
取り出して粗熱を取り、ラム酒大さじ1〜を表面に塗る。
-
-
-
11
-
アルミホイルに包んで2日以上冷蔵庫で寝かす。
焼き立てより寝かした方が美味しい。
-
-
-
12
-
好みの厚さに切る。
-
コツ・ポイント
冷たい卵はぬるま湯に浸けて温め、冷たいバターはレンジ(200w)で1分ほど加熱するとよいです。刻み胡桃など加えても美味しいです。ラム酒はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
基本はアーモンドをトッピングした円形のケーキですが、パウンドケーキ型で簡単レシピにしました。
英国ダンディー市の特産マーマレードから考案されたケーキだそうです。
日持ちするのも良いです。
英国ダンディー市の特産マーマレードから考案されたケーキだそうです。
日持ちするのも良いです。