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❮干し椎茸を戻す❯ボウルに干し椎茸と水を入れ、一晩かけて冷蔵庫で戻す。
❮材料を切る❯にんじんは短冊切り、ごぼうは笹掻き、油揚げは短冊切りにする。干し椎茸は薄切りにする。
❮炒める❯鍋か深めのフライパンに胡麻油をひいて、にんじんとごぼうを炒める。
しんなりしてきたら油揚げ、干し椎茸、おからを加える。
❮煮る❯全体を混ぜ合わせたら、干し椎茸の戻し汁とめんつゆを加えて煮る。
時々かき混ぜながら好みの具合まで水分を飛ばす。
最後に刻んだ万能ねぎを加えて全体をよく混ぜたら火を止める。完成。