つくしの卵とじ

つくしは、袴を取り、洗う。
胞子を洗い流す。

1をサッと下茹でする

フライパンにオリーブオイルを入れて、2個の割りほぐした卵を入れ粗めの炒り卵を作る。
卵は鰹だしを少し入れる

お皿にもってかつお節をかけて出来上がり。