春野菜のアンチョビマヨ炒め
kkkida
作り方
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1
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新ジャガ、新タマ、スナップエンドウの春野菜シリーズで！
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2
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ジャガイモを薄め一口大に切りレンチン。
深めの器で、全体に水をかけて水を切ってからラップしてチンする。
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3
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レンチンだけで食べごろの硬さ（箸がスッと刺さる程度）までやる。
5分→1分→1分みたいな感じで。
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4
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玉ねぎは大きめくし型、スナップエンドウは手で先端を折りとり、筋も取る。
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5
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アンチョビを細かく包丁でたたき、調味料を全部混ぜる。
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6
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サラダ油で玉ねぎを炒める。強めの中火。
玉ねぎが全体透き通ってきたらスナップエンドウを追加
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7
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スナップエンドウが色鮮やかになり、表面の薄皮に焼き目がついたらジャガイモ投入。
（玉ねぎはフチが焦げ始めるぐらい。）
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8
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ジャガイモはチンして食べられる硬さにしてあるので、全体に油が回っるぐらいで良い。
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9
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弱目の中火にしてソース投入。マヨネーズが溶けてくるが焦げつかない程度に。
フライパンの中で全体にからめて完成！
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10
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ステーキに添えました。
ガツンと肉に、アンチョビの主張は負けず、マスタードの爽やかさも効いて抜群に美味い！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しく食べたくて、家にあったアンチョビをベースに試行錯誤した
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