たけのこの茹で方

たけのこは表面をよく洗い固い皮を3.4枚剥がす。

中の白い所が見えるように先端を斜めに切り落とし中央まで切りこみを入れる

鍋にたけのこ、外側の固い皮とひたひたの水、ぬかを入れ火をつけます。

よく洗い柔らかい所が出てくるまでまわりの皮を剥き食べやすく切ります。
保存はひたひたの水に漬けて早めに調理です。